膳食花色苷与健康

作者: 凌文华，郭红辉，王冬亮编著
出版社: 科学出版社
ISBN: 978-7-03-040028-4
年份: 2014.03
展开更多>

ISBN: 978-7-03-040028-4
单价: ￥ CNY88.00
语种: chi
书名: 膳食花色苷与健康
作者: 凌文华，郭红辉，王冬亮编著
出版社: 科学出版社
出版日期: 2014.03
文摘: 本书内容包括两篇，第一篇是花色苷概述，主要对花色苷的天然分布、化学结构、理化性质、食物来源、提取纯化、开发利用技术及在人体中的吸收代谢情况做了叙述；第二篇是介绍花色苷的生物活性，对花色苷的抗氧化、抗炎、调节血脂、改善胰岛素抵抗、抗突变及抗肿瘤等作用做了阐述。
分类号: Q949.83
收起更多>